为不断完善东西部协作机制，拓展协作领域，持续深化人才支援，推动深化粤黔两地职业能力建设领域合作，推动“黔菜师傅”与“粤菜师傅”在培训内容上互融互通，11月18日-20日，我院旅游服务系老师张发妙、周庆昌赴贵州省六盘水市，参与首期“粤菜师傅”师资能力提升培训示范班，并开展现场教学工作。

本次培训由六盘水市人力资源和社会保障局主办，贵州首钢水钢技师学院具体承办，旨在推动凉都“黔菜师傅”工程实施，提升六盘水市职业技能培训师资的教学水平和实操能力，同时，通过培训引导全市从事厨师行业的各类群体，参加全省星级“黔菜师傅”认定，切实认定一批厨艺精湛、业绩突出、具有行业影响力且着力传承、创新黔菜文化的星级“黔菜师傅”优秀人才。

中山市烹饪协会常务副会长、中山市技术能手张发妙老师，在培训中首先从粤菜的起源与发展讲起，追溯了这一菜系悠久的历史脉络，他不仅将中山的特色农产品——石岐乳鸽，小榄菊花、脆肉鲩带到了贵州六盘水交流推广，助力当地乡村高质量发展，还通过现场演示潮式卤味制作和客家风味菜烹饪技巧，让学员们在实践中领略粤菜丰富多彩的饮食文化。

与此同时，烹饪专业高级技师、粤菜师傅培训大师周庆昌老师，通过演示与实操相结合的方式，向学员们展示了碧绿水晶稞、炸咸水角、香草绿豆糕、腊味芋丝糕等多种广式点心的制作方法。这些广式点心不仅口感独特、风味绝佳，制作过程也充满了趣味性和挑战性，极大地激发了学员们的学习热情和创作灵感。

在大师们的精心指导下，培训班的56名学员不仅掌握了粤菜烹饪的精髓，更在创作中融入了“黔菜师傅”的独特风格，实现了两地烹饪技艺的完美融合。培训结束时，学员们纷纷表示收获满满，此次培训不仅提升了他们的专业技能，更拓宽了他们的视野。培训的成功举办，不仅为两地烹饪技艺的交流搭建了桥梁，也为未来“黔菜师傅”与“粤菜师傅”品牌的共同打造奠定了坚实基础。

一审人：欧晓琳

二审人：张方方

三审人：蔡水养